Avokado på menukortet – gør det selv

Er du også helt vild med avokado. Jeg elsker det i både salat, på ristet rugbrød og blandet med forskellige ting. Avokadoen er også nærmest blevet et trend item i sig selv. Ikke desto mindre er den fede grøntsag altså fyldt med vitaminer og lækkerhed.

Selvom caféerne nærmest konkurrerer om hvem, der kan servere den pæneste avokado mad (for vi ved jo alle sammen at vi vælger café ud fra hvad der fungerer på Instagram), så synes jeg altså at priserne nogle gange kan gå hen og blive lige pebrede nok. Derfor vil jeg i indlægget her dele forskellige måder at servere avokado på. Så kan du istedet invitere dine veninder hjem til avokado ala dig.

Smashed Avocado on Sourdough

De fleste kender måske denne avokado mad fra diverse caféer. Her er det ristede surdejsbrød med moset avokado og krydderier, i hvert fald et hit. Den er ofte fint pyntet med et par blomster eller andet billedvenlig topping. Sådan en mad koster typisk mellem 45 og 70 kr. Selvom det smager godt, og ser yderst fotogent ud, så foretrækker jeg altså at lave det selv til en brøkdel af prisen

Lav den selv:

Rist et stykke surdejsbrød eller rugbrød (jeg foretrækker rugbrød), mos let en god moden avokado med en gaffel, og fordel på brødet. Drys med flagesalt, peber og lidt chili, og afslut med at pynte med lidt spiselige blomster. Maden her kan du lave selv for ca. 15 kr.

Avokado salat

Rent økonomisk vil jeg til hver en tid vælge avokado salaten frem for avokado maden. Nok er den dyrere, men her skal også langt flere forskellige ingredienser til. Typisk står man ikke selv med alle ingredienser i køleskabet. Derfor er det belejligt at et spisested allerede har en smagfuld salat klar til dig. Med det sagt, så bliver 85-125 kr også hurtigt pebret for en salat.

Lav den selv:

Har du mod på at lave den selv, så kræver det mest af alt en del forskellige råvarer. Resten er stort set at skære grønt og blande det sammen. Fordelen er selvfølgelig at du kan komme i lige hvad du har lyst til. For en mættende og velsmagende salat, ville jeg blande min avokado med æg, hytteost, ruccola, babyspinat, cherrytomater, agurk, snackpeber, krydrede kikærter, og en sød chili dressing. Det mætter helt vildt, og så er det udelukkende gode råvarer. En portion kan i snit laves for ca. 30-40 kr.

Få en god frokost når du er på konference

Er du vant til at tage på hotel og konference ophold, kurser,  eller andre former for møder i forbindelse med dit arbejde, ja så ved du nok at maden kan være en ret blandet oplevelse. Nogle gange venter den store buffet, mens man andre gange kan sidde i timevis i et hotels mødelokaler, uden at få så meget som en kop kaffe.

Et hotel som ikke går på kompromis med forplejning

Hotel Propellen i Billund tilbyder forskellige former for pakker i forhold til leje af f.eks. møde- og konferencelokaler, men også når det kommer til events og teambuilding, heldagskurser, korte møder mm.  Under alle omstændigheder er der en form for forplejning med i pakken.

Har I booket et kort møde, består forplejningen af kaffe, the, isvand og frugt. Er det længere møder er både morgenmad, frokost og kage inkluderet.  Der er også mulighed for hotel og konference ophold med et sundere valg, Her mangler intet. Der sørges for lækker og sund mad samt snacks henover hele dagen.

Propellen er også et familiehotel

Propellen byder på andet end møde- og konferencelokaler. Det er nemlig også et familiehotel med plads til aktiviteter for både børn og voksne. Der tilbydes halv- eller helpension, alt efter dine og din families ønsker og behov. Måske du gerne vil smøre en madpakke, og tage med i Legoland eller i Givskud Zoo, eller måske du foretrækker at købe frokosten i Lanlandias badeland, mens ungerne bader.

Restaurant med erfarne kokke

Hotellets egen restaurant byder på stor morgenbuffet og lækker aftenbuffet eller 2-retters menu, som hotellets erfarne kokke har sammensat for dig. Da Propellen er et af Danmarks børnevenlige hoteller, er der selvfølgelig også et udvalg som falder i børnenes smag. Hotel Propellen er altså lige så vel egnet til et hyggeligt familieophold Jylland, som til hotel og konference for dig og din arbejdsplads.

 

 

 

Risotto med bacon og porrer

En ret jeg får alt for sjældent, men som jeg virkelig elsker er risotto. Den er egentlig super nem at lave, det tager bare tid, fordi risene skal suge alt væden til sig lidt efter lidt. Jeg har ofte lavet en risotto med bacon og porrer, og den er virkelig lækker. Derfor deler jeg her opskriften med jer.

Risotto med bacon og Porrer

Det skal du bruge:

  • 300 g. skivet bacon
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 400 g. risotto ris
  • 1½ liter hønse- eller grøntsags buillon
  • 4 dl. hvidvin
  • 200 friske spinatblade
  • 200 g. friskrevet parmesan ost
  • Salt og friskkværnet peber
Sådan laver du en risotto med bacon og porrer
  • Skær baconskiverne ud i mindre stykker og steg dem sprøde på en meget varm pande. Afdryp det stegte bacon på et stykke køkkenrulle.
  • Pil og hak løg og hvidløg. Hæld stegefedtet fra bacon tilbage på panden og svits løg, hvidløg og ris gyldne i fedtet. Tilsæt hvidvinen og lad den blande sig med risene og fordampe.
  • Tilsæt de stegte bacon stykker, samt bouillon lidt ad gangen. Lad risene simre til bouillonen er kogt ind. Skyl spinaten og tør den fri for vand.
  • Vend spinaten og den friskrevede parmesan i risottoen, og smag til med salt og peber.

Risotto er en ret tung ret, og derfor kan jeg godt lide f.eks. at servere en salat til. Du kan evt. også servere noget lækkert brød til din risotto.

Lad mig vide hvis I prøver denne opskrift på risotto med bacon og porrer. Herhjemme er den i hvertfald et sikkert hit, og vi nyder også gerne et glas hvidvin til. Egentlig kan man komme det i sin risotto, som man har lyst til. Det behøver ikke nødvendig være en risotto med bacon og porrer. Det kan også være en svampe risotto, eller du kan tilsætte bønner, edamame bønner eller andet lækkert.

Spaghetti Carbonara med svampe – på 25 minutter

En ret jeg fik lyst til forleden, var spaghetti Carbonara, så jeg måtte straks ud og handle ind til det, og så hjem i køkkenet og kokkere. Heldigvis kræver retten ikke de helt store kokkeevner og ej heller meget tid. Derfor er den perfekt at lave, når man kommer halvsent hjem fra arbejde.

Jeg elsker denne version med forskellige svampe i, men de kan sagtens helt udelades, eller du kan prøve dig frem med f.eks. porre, rødløg, forskellige krydderurter eller andet.

Her er min udgave på en Spaghetti Carbonara, som kan laves på bare 25 minuter.

Til 4 portioner spaghetti carbonara med svampe skal du bruge:
  • 500 g. frisk pasta
  • 3 pakker skivet bacon
  • svampe som champignon, Karl-Johan, trøfler og Kantareller

 

  • 100 g. revet parmesan eller mozarella
  • 3 æg
  • 1/4 l. madlavningsfløde
  • salt og en hel del peber
  1. Sæt vand tilsat salt, over og koge og kog pastaen i ca. 4 minutter.
  2. Skær bacon ud i mindre stykker og steg sprøde i en stor pande.
  3. Imens røres æg, fløde, ost, salt og peber sammen i en skål
  4. Rens og skær svampene, tag bacon af panden og steg nu svampene nogle minutter
  5. Når spaghettien er fædigkogt, hældes vandet fra, og spaghettien blandes nu sammen med svampe, bacon og flødemassen i panden
  6. Bland det godt sammen et minuts tid, inden der er serveret!

Da spaghetti carbonara i sig selv er en tung ret, kan jeg godt lide at servere den med lidt ruccola og cherrytomater ved siden af. Vil du køre den italienske stil gennemført, så bag eller køb et ciabatta flute og servér sammen med olivenolie, balsamico eddike, havsalt og oliven til forret. Det smager lækkert og er perfekt at snacke for dine gæster, mens du er i køkkenet.

Lad mig endelig vide her i kommentarfeltet, hvordan jeres spaghetti carbonara bliver, hvis I prøver den. Måske I udelader noget eller tilføjer noget andet?

Sådan undgår du raffineret sukker

Er du en af dem der ligesom jeg selv, gerne vil undgå alt for meget hvidt raffineret sukker? Måske du endda har et nytårsforsæt om at spise sundere.  For at kunne det, er det dog godt at være opmærksom på, hvad du kan erstatte det hvide raffinerede sukker med. Derfor deler jeg her nogle sundere alternativer, og gør dig klogere på deres egenskaber.

Hvad er raffineret sukker for en størrelse?

Lad s starte med det hvide raffinerede sukker. Når sukkeret er raffineret, vil det kort sagt sige at det er varmebehandlet, og alle næringsstoffer er derfor forsvundet fra det. Raffineret sukker har et meget højt GI (glykæmisk indeks), hvilket betyder at sukkeret optages hurtigt i kroppen. Dermed stiger dit blodukker hurtigt. Store udsving i blodsukkeret er ikke sundt for kroppen. Derfor er det vigtigt at spise en kost, som gør at blodsukkeret holdes stabilt hele dagen igennem

Hvilke alternativer er der til raffineret sukker?
  • Agavesirup – agavesirup kommer fra saften fra agaveplantens rod. Det har et lavt GI og indeholder store mængder af kalk, jern og kalium. Husk at agavesirup søder dobbelt så meget som almindeligt sukker, så det skal bruges i små mængder.
  • Kokossukker – minder i udseende og smag om brun farin. Det kommer fra kokospalmens blomstersaft, og indeholder stort set lige så mange kalorier som hvidt raffineret sukker, men har et langt lavere GI, og så kan man nøjes med små mængder af det.
  • Sukrinmelis -minder om flormelis og er helt fri for kalorier. Dets glykæmiske indeks ligger på 0, og påvirker derfor ikke blodsukkeret.
  • Honning – Honning er et sødt naturprodukt med et højt GI, og skal derfor spises i små mængder. Går du efter koldslynget honning, så får du stadige de nyttige enzymer og næringsstoffer.

Det er vigtigt at understrege at ingen af disse sødemidler er sunde i større mængder, men ved at de ikke er raffinerede, har de beholdt de næringsstoffer, som hvidt raffineret sukker ikke længere indeholder.

Sådan kan du lave din egen værtindegave

Er det dig der står for mandelgaven igen i år? Eller står du også ofte og synes det kan være svært hvad du skal give som værtindegave, når du bliver inviteret til julefrokost, nytår eller andre sammenkomster? Jeg kender selv det med at komme med den obligatoriske blomst og tilhørende chokolade. Det ser pænt ud, og så er det nemt når du står med beslutningen i sidste øjeblik. Jeg kan dog godt lide selv at være lidt kreativ, så derfor deler jeg her mine tips til hvordan du kan lave din egen værtindegave, nemt og hurtigt.

Vær kreativ i køkkenet

Noget jeg ofte har gjort, er at lave forskellige kager i bite-sizes, og så pakket dem ned i små cellofan poser. Nogle gange akkompagneres kagerne af en lille pose jeg har fyldt med løsvægts te eller kaffebønner. Andre gange har jeg lagt de små kager i en kurv med vin, servietter, hjemmelavet marmelade mm. Det kræver ofte ikke ret meget at lave din egen værtindegave.

Det kan du bruge til at lave din egen værtindegave

Snickers kage: En snickerskage skal ikke bages, men blot nedkøles efter den smeltede chokolade er kommet på. Denne kage er ret fast i det, og derfor nem at skære ud i små firkanter. Husk at lægge små stykker mellemlægningspapir mellem kagerne, så de ikke klistrer sammen.

Havregrynskugler: Her op til jul, er havregrynskugler en glimrende ting at lave og forære væk i små poser.

Honninghjerter: Honningherter kan du selv lave ret nemt, og skrive navne eller søde beskeder på dem. De er en god tilføjelse til mandelgaven eller i en lille gavekurv.

Konfekt: Endnu en julet ting, men lidt marcipan med nougat, nødder og chokolade, er en nem måde at lave din egen værtindegave på.

Dadelkugler: Dadelkugler er vel mest af alt et sundere alternativ til havregrynskuglerne. Til gengæld er de passende hele året rundt, og de tager ingen tid at lave.

Shake’n’bake: En rigtig fin måde at lave din egen værtindegave på, er at fylde et henkognings glas med mel, sukker, kakao, bagepulver og salt. Kort sagt, alle de tørre ingredienser der skal bruges til at bage en kage. Luk glasset og påsæt et fint mærke med en lille beskrivelse. Det synes jeg selv er en ret sød værtindegave.

 

Nem opskrift på hummus med chili og persille

Selvom bloggen her giver gode råd omkring forskellige fødevarer, spisesteder etc, så er det sjældent at her rent faktisk deles en opskrift. Det hører sig dog også til her på spisetips.dk, så I skal selvfølgelig ikke snydes for denne lækre og nemme opskrift på hummus med chili og frisk persille.

Til denne lækre opskrift på hummus skal du bruge
  • 400 g. kikærter
  • 2 toppede spsk. tahin (sesamsmør)
  • 1 toppet spsk. spidskommen
  • 3-4 fed pressede hvidløg
  • 2 tsk. stødt chili
  • lidt frisk persille (gem evt. lidt til pynt)
  • saft fra en citron
  • ½-1 dl. vand
  • 2-3 dl. rapsolie
  • 1 tsk. sort peber
  • 3 tsk. salt
Fremgangsmåde

Kikærterne blødes op, ved at ligge i vand i 12 timer og koges efterfølgende i en time ved svag varme (har du købt dem på dåse, skal de hverken blødes op eller koges). Når kikærterne har kølet en smule af, blendes de sammen med resten af ingredienserne, til du får en nogenlunde ensartet masse. Vand og olie hældes i lidt ad gangen, så massen ikke bliver for tynd. Konsistensen skal helst være en anelse til den grove side. Husk at smage til undervejs.

I denne opskrift på hummus er det vigtigt at ingen af de ovenstående ingredienser udelades, da de alle er med til at give den helt rigtige smag til hummusen. Spidskommen er f.eks. et ret udskældt krydderi pga. sin særprægede og meget gennemtrængende smag, men at der lige tilføjes lidt i hummusen giver bare lige det sidste.

Denne opskrift på hummus er virkelig nem at lave. Det der tager længst tid, er næsten at rengøre blenderen efter brug. Der bliver en god stor portion ud af denneopskrift, så du kan med fordel fryse noget af din hummus ned. I køleskab kan det holde sig en uge. Servér eventuelt din hummus på ristet rugbrød eller som dyppelse til gulerods- og agurkestænger.

 

Pizza fra Rossopomodoro – i hele verden

Hvis du elsker italiensk mad og i særdeleshed pizza og pasta,  så skal du helt sikkert læse indlægget her. Mange af jer kender nok til den populære og efterhånden ret Instagram dokumenterede napolitanske restaurant Rossopomodoro på toppen af Illum. De laver lækker italiensk pizza og alverdens former for pastaretter, som jeg ikke en gang vil kaste mig ud i at forsøge at udtale navnene på.

Jeg har selv fået pizza fra Rossopomodoro, men jeg har også smagt et par af deres pastaretter og ikke mindst en af deres lækre desserter i form af friturestegt sød pizzadej med sukker og nutella. Yum!

Pizza fra Rossopomodoro hos Eataly

Rossopomodoro stammer oprindeligt fra Napoli, men den ligger efterhånden en del steder i verden. Foruden Illums rooftop, kan du bl.a. også finde den i lufthavnen i Milano og flere lande i USA.

Flere steder er restauranten placeret inde i det kendte madmarked Eataly sammen med flere andre restauranter, dessertsteder og special forretninger, kun med italienske specialiteter. Eataly har nemlig nogle af de mest kendte italienske mærker inden for mad og fødevarer, og har derfor teamet op med Rossopomodoro, for at kunne servere de lækre napolitanske pizzaer.

Selv har jeg besøgt Eataly i downtown New York for deres pizza fra Rossopomodoro og efterfølgende gelato i deres gelateria. Der ligger også en Eataly i Illums kælder etage, som jeg endnu har til gode at besøge, men min favorit Eataly må være den i Flatiron district i New York, som foruden deres lækre pasta og pizza fra Rossopomodoro, også har en nutella biks, hvor du kan købe de lækreste crepes med nutella. Meget delevenlige størrelser i øvrigt.

Også glutenfrie pizzaer

Ofte tænker jeg ‘hvem kan ikke lide italiensk mad?’, men eftersom hvede er en stor bestanddel af både pizza og pasta, kan det være en udfordring hvis man f.eks. er gluten intolerant eller gerne vil undgå for mange kulhydrater i sin kost. Heldigvis kan du få glutenfri pizza fra Rossopomodoro, med et hav af muligheder for lækkert italiensk fyld. Jeg vil i hvert fald varmt anbefale pizza fra Rossopomodoro og hele oplevelsen ved at besøge Eataly. Har nogle af jer selv besøgt et af deres locations?

Hvad er priserne på mad i New York?

Skal du på ferie til New York, eller overvejer du måske endda at flytte derover? Så er der nogle ting, du skal vide omkring priser på mad i New York. Mange har en forudindtaget opfattelse af, at alt er billigt i New York. Det var det også for 10 år siden, da dollaren var lav, men sådan er det desværre ikke længere. Derfor får du her 10 gode råd omkring priser på mad i New York.

VÆRD AT VIDE OM PRISER PÅ MAD I NEW YORK
  • Det kan lyde billigt at gå ud og spise i New York, men det vi danskere ofte ikke tænker over, når vi ser priserne på menu kortet, er at der både kommer knap 9% tax og omkring 20% drikkepenge oveni.
  • Det er også ekstremt dyrt at handle madvarer ind i New York, så er du kun dig selv, kan det næsten bedre betale sig at blande en salat eller en lun ret i en af de mange Delis rundt om i byen.
  • Kaffe er generelt lidt billigere end i Danmark, så udnyt at Starbucks’ kaffe ikke er helt så pebret som i Danmark, eller tag på nogle af de mange små hyggelige fortovs caféer i byen.
UDNYT ALLE MULIGHEDER
  • I New York er det acceptabelt at spise en ‘starter’ som hovedret – eller dele en hoveret med sin date for den sags skyld. Mange steder får du brød, imens du venter, så måske kan du slet ikke spise en hovedret selv.
  • Husk også at du altid kan få en doggy bag til det mad, du ikke kan spise. Det har flere gange indbragt mig en ‘gratis’ frokost til næste dag. På den måde er det muligt nærmest at halvere prisen på mad i New York.
  • De fleste steder kan du få gratis vand (fra hanen) til din mad. Ofte kommer de med det uden, at du behøver at spørge. Du kan også gå ind på den nærmeste Starbucks og bede om et glas vand gratis. Du får det i et krus to-go.
HVOR FINDER JEG BILLIGE PRISER PÅ MAD I NEW YORK?
  • De små food trucks på gadehjørnerne i New York city og de små Delis rundt omkring er den mest økonomiske mulighed når du skal finde mad i New York. Tag eventuelt maden med i Central Park og spis den der.
  • Flere steder i byen kan du også finde pizza slices til 99¢, altså under en dollar! Det er de helt basic slices kun med tomat og ost, og så kan du selv tilføje pizza stedets udvalg af krydderier. Skal du have andet fyld koster det lidt ekstra, men pizzastykkerne er lækre til prisen og en god løsning, hvis du har brugt alle dine penge på shopping.
  • Foretrækker du alligevel at handle ind i et supermarked nogle af dagene, så er Trader Joe’s og Fairway Market der, hvor du kan finde nogenlunde acceptable priser på mad i New York.
  • Chinatown på lower Manhattan er også et godt sted, hvis du vil spise lidt billigt. Nogle steder ser lidt snuskede ud, men det er ikke altid ensbetydende med, at maden er dårlig. Prøv dig frem. Går du i deres lokale supermarkeder, kan du også finde lækre friske grøntsager og frisklavet sushi til næsten ingen penge.

 

Nordic Catering: Danmarks bedste frokostordning!

En god frokostordning hænger absolut ikke på træerne. Det har jeg været vidne til på stort set alle mine tidligere arbejdspladser. Her er jeg praktisk talt gået skuffet til-og-fra frokost – hver dag!

Min anbefaling

Det er derfor fuld af begejstring, at jeg langt om længe er glad og tilfreds med min frokostordningen på min nye arbejdsplads. Maden er varieret, sund og nærende – men der er naturligvis også plads til et lækkert stykke kage hver torsdag! Maden er efter min mening ganske enkelt i topklasse!

Dagens højdepunkt

Her er endelig en frokostordning, som jeg stærkt kan anbefale! Vi er alle forskellige så se her ugens frokostmenu. Er det noget for dig?

Kliché?

Det kan muligvis lyde lidt som en kliché, men en god og nærende frokost har stor indflydelse på vores præstation på arbejdet.  En usund frokost kan med andre ord betyde ringe produktivitet – og koncentrationsbesvær. Du bør derfor ikke undervurdere værdien af en god frokost.

Nordic Catering

Nordic Catering har 11 års erfaring og er et af de mest populære cateringfirmaer i København. De bringer frokosten lige til døren – og er mulighed for en gratis prøveuge.

Spred den gode nyhed!

Spred den gode nyhed til din arbejdsplads – hvis du, ligesom jeg, ønsker, at det skal være slut med en grå og trist frokostordning!