Category Archives: Sundhed

Det bør du vide om matcha og dets egenskaber

Matcha har virkelig vundet større indpas i Danmark, og er nærmest blevet en trend i sig selv. Lidt på linje med avocado. Måske matcha er det nye avocado. Du har muligvis hørt om både matcha te, matcha latte, matcha bowls etc, men hvad ved du egentlig om det grønne pulver? Læs indlægget her og lær mere. Måske du skal med på trenden.

Matcha er te i pulverform

De fleste ved måske at matcha er et lysegrønt pulver, men ordet matcha betyder faktisk ‘pulveriseret te’ eller ‘knust te’. Det er altså grønne teblade, som er knust, dampet, tørret og modnet, inden de overhældes med kogende vand, og drikkes. Med matcha drikker man altså, modsat ‘almindelig’ te, bladene, men i knust form.

Matcha har sin oprindelse fra Kina, men det var japanske buddistiske munke, som tilbage i det 9. århundrede, opdagede det på en rejse til Kina.

Hvad er matchas egenskaber?

Ligesom ‘almindelig’ grøn te så indeholder matcha antioxidanter, som er gode for vores krop. Det indeholder også koffein, som virker som en naturlig energi booster. Det har været brugt i japan i mange mange år, men med de efter sigende, sunde egenskaber, som pulveret indeholder, så er det de senere år, blevet ganske udbredt i både USA og Europa. Først i helse forretninger, og senere som lattés på diverse caféer og Starbucks’ rundt omkring.

Det kan du bruge det grønne pulver til

Eftersom matcha pulveret er teblade, så er den mest udbredte måde at anvende matcha på, naurligvis i te, men også som varme eller kolde matcha lattes. Desuden kan pulveret anvendes til bagning, i smoothies, desserter etc. Det er nærmest kun fantasien der sætter grænser, så brug det til hvad du synes trænger til en snert at grøn og smagen af matcha. Mange bruger det i sunde opskrifter, da matcha skulle have mange gode egenskaber. Er du selv hoppet med på matcha bølgen, eller har du endnu ikke smagt den populære drik?

Får du nok proteiner?

Er du i tvivl om du får de proteiner du skal have? De fleste af os ved at kød er en god kilde til protein, men er du ikke den store kødspiser, så skal du have dine proteiner andetsteds fra. Træner du oven i købet rigtig meget, så skal du sørge for at få ekstra med proteiner, så dine muskler bedst muligt kan restituere efter træning. Jeg vil i indlægget her vejlede dig til forskelligt proteinholdig mad, som du kan indtage, hvis du ikke spiser kød.

Så mange proteiner skal du indtage

Der er en tommelfingerregel som siger at personer, som ikke træner, dagligt skal indtage 0,85 g. pr kg. kropsvægt. Vejer du f.eks. 75 kg. så skal du indtage knap 64 g. ren protein om dagen.

Personer der træner motion og styrke, skal indtage 1,2 -2,5 g. ren protein pr. kg. kropsvægt på en dag, alt efter hvor høj intensiteten er.  En person som vejer 75 kg. skal altså i løbet af en dag, indtage 90-187 g. ren protein.

Det er sundest at spise proteinholdig mad over hele dagen i stedet for at hælde alle proteiner ned på en gang. Dog er det godt for musklerne med proteiner straks efter træning.

Vegetarisk proteinholdig mad

Æg: Æg indeholder 13 g. protein pr. 100 g. Det kan spises både blødkogt, hårkogt, som røræg, eller du kan bruge det i en pastaret eller til at lave sunde  protein pandekager.

Skyr natural: Skyr indeholder 11 g. protein pr. 100 g.  Det er godt på proteinpandekager eller med frisk frugt og nødder på. Det kan også bruges i smoothies.

Kikærter: Kikærter indeholder hele 20 g. protein pr. 100 g. Hvis du krydrer dem og bager dem i ovnen, er de lækre i salater og supper. Du kan også bruge kikærter til hummus og falafel.

Bønner: Bønners protein indhold ligger omkring 20. g. pr. 100 g. alt efter hvilken slags bønner der er tale om. Især de hvide er gode, men også grønne bønner og kidneybeans er gode kilder til protein.

Røde linser: Linser indeholder 8 g. protein pr. 100 g. De kan bruges i salater, supper og gryderetter. Du kan også købe linsepasta.

Havregryn: Havregryn indeholder 12. g. protein pr. 100 gram og hører derfor også til god proteinholdig mad. De kan spises på den klassiske måde med mælk på eller i havregrød. De kan også bruges i pandekager, vegetarfrikadeller, bagning mm.

Mandler: Mandler indeholder hele 21. g. protein pr. 100 g. så det er bare med at drysse dem på morgenmad, og snacke dem i løbet af dagen.

Chiafrø: Chia har et højt indhold af proten, nemlig 17 g. pr. 100 g. Dog også et højt fedtindhold, så spis med måde.

Peanut butter: En spise rig på proteiner er peanut butter med hele 25 g. protein pr. 100 g. Spis det med måde, da det indeholder 50% fedt.

proteinrig kost

Vær opmærksom på dit protein indtag

Vær opmærksom på de proteiner du indtager. Nok er proteinholdig mad godt for dig, men kig efter at dine proteinrige madvarer ikke samtidig indeholder en masse fedt, sukker og kulhydrater. Det er f.eks. ofte tilfældet med proteinbarer. De kan være gode for folk, som træner meget, men træner du blot helt almindeligt, gør en proteinbar typisk mere skade end gavn.

Tænk også over at du ikke pludselig indtager for meget protein. Kalorier fra overskydende proteiner lagres nemlig som fedt i kroppen. Få dine proteiner gennem et naturligt indtag af de rigtige fødevarer. Ofte har du slet ikke brug for kunstigt fremstillede proteinbarer-, shakes osv. Der er også andre sundhedsskadelige faktorer forbundet med for højt protein indtag. Så lige som med alt andet, spis proteinholdig mad med måde.

 

Sådan undgår du raffineret sukker

Er du en af dem der ligesom jeg selv, gerne vil undgå alt for meget hvidt raffineret sukker? Måske du endda har et nytårsforsæt om at spise sundere.  For at kunne det, er det dog godt at være opmærksom på, hvad du kan erstatte det hvide raffinerede sukker med. Derfor deler jeg her nogle sundere alternativer, og gør dig klogere på deres egenskaber.

Hvad er raffineret sukker for en størrelse?

Lad s starte med det hvide raffinerede sukker. Når sukkeret er raffineret, vil det kort sagt sige at det er varmebehandlet, og alle næringsstoffer er derfor forsvundet fra det. Raffineret sukker har et meget højt GI (glykæmisk indeks), hvilket betyder at sukkeret optages hurtigt i kroppen. Dermed stiger dit blodukker hurtigt. Store udsving i blodsukkeret er ikke sundt for kroppen. Derfor er det vigtigt at spise en kost, som gør at blodsukkeret holdes stabilt hele dagen igennem

Hvilke alternativer er der til raffineret sukker?
  • Agavesirup – agavesirup kommer fra saften fra agaveplantens rod. Det har et lavt GI og indeholder store mængder af kalk, jern og kalium. Husk at agavesirup søder dobbelt så meget som almindeligt sukker, så det skal bruges i små mængder.
  • Kokossukker – minder i udseende og smag om brun farin. Det kommer fra kokospalmens blomstersaft, og indeholder stort set lige så mange kalorier som hvidt raffineret sukker, men har et langt lavere GI, og så kan man nøjes med små mængder af det.
  • Sukrinmelis -minder om flormelis og er helt fri for kalorier. Dets glykæmiske indeks ligger på 0, og påvirker derfor ikke blodsukkeret.
  • Honning – Honning er et sødt naturprodukt med et højt GI, og skal derfor spises i små mængder. Går du efter koldslynget honning, så får du stadige de nyttige enzymer og næringsstoffer.

Det er vigtigt at understrege at ingen af disse sødemidler er sunde i større mængder, men ved at de ikke er raffinerede, har de beholdt de næringsstoffer, som hvidt raffineret sukker ikke længere indeholder.

Grøn guide: 8 frugter og bær, du kan fylde dig med uden frygt for formerne

Mange mennesker stryger frugters egenskaber over én kam, men der er skam stor forskel, når det kommer til, hvor sunde frugterne er.

Jeg gennemgår her de 10 frugter, der harmonerer bedst med et mål om vægttab.

1) Honningmelon

Paradoksalt nok er frugten, der lyder mest usund, blandt de sundeste af slagsen. Ikke desto mindre er honningmelon næsten uden kalorier.

Slankefrugten over dem alle er desuden rig på vigtige mineraler samt indeholder en pæn portion C-vitaminer.

2) Hindbær

Hindbær har alle dage været hyldet for at indeholde en lang række plantestoffer, der styrker vores immunforsvar. Et af disse plantestoffer er rheosmin, der ifølge nyere forskning øger forbrændingen i fedtcellerne.

3) Cantaloupemelon

Cantaloupe er en meget kaloriefattig melon, som er propfyldt med C-vitaminer. Blot 300 gram cantaloupe om dagen dækker dit dagsbehov af vitaminet – og så får du også et kærkomment skud kalium, der er godt for dit blodtryk.

4) Jordbær

Danskernes yndlingsfrugt er gudskelov også god til slankegildet. Trods bærrets søde smag, indeholder jordbær meget lidt glukose, der er den sukkerform, som påvirker blodsukkeret.

100 gram jordbær dækker dig dagsbehov for C-vitaminer og indeholder desuden også flere gode kostfibre.

5) Abrikos

Abrikoser er absolut heller ikke det værste spise i forbindelse med en slankekur. Kaloriemissægt er abrikoser fattige, så her behøver du ikke at holde igen.

Desuden giver abrikoser store mængder betacaroten, som beskytter mod øjensygdomme.

6)  Blomme

Blommefrugten er med sit høje indhold af immunforsvarsstyrkende stoffer et meget sundt spise, der desuden også er godt for dit blodsukker.

7) Grape

Grib en grape, hvis du vil beskytte kredsløbet, sænke mængden af kolesterol og triglycerid – og det vil du jo nok gerne.

Det syrlige spise er nemlig super godt for kredsløbet, og som så mange andre syrefrugter er grape også godt for fordøjelsen.

8) Blåbær

Blåbær er endnu én af de frugter, der nærmest flyder over med C-vitaminer, som styrker vores sener og led. Derudover giver blåbær også kroppen en masse stærke antioxidanter.

Smid julefedtet med årstidens grøntsager

Du kender det helt sikkert: Julen har igen i år sat sig på sidebenene, og du laver det klassiske nytårsfortsæt om at tabe dig før solen og sommeren for alvor rammer Danmark (og det betyder jo som bekendt, at du har laaaang tid til at smide de ekstra kilo).

…men måske du når det ønskede resultat længe før sommerens indtog, hvis du laver din egen, spændende og varierende kur med årstidens skønne grøntsager.

I dette indlæg lister jeg de grøntsager, du bør kigge efter i 2016’s første kvartal.

Tænk årstidens grøntsager ind i nytårskuren

I stedet for at hoppe med på tidens umenneskelige 5:2 kure og hvad ved jeg, kan du lave din egen, meget lettere fordøjelige ‘kur’, med brug af årstidens grove grøntsager.

FAKTA: Sæsonens frugter og grøntsager er oftest mere miljø- og klimavenlige, da der ikke er udledt store mængder co2 i forbindelse med fragten til Danmark.

Når nogle grøntsager er i højsæson herhjemme, betyder det, at grøntsagerne ikke er oversprøjtede med pesticider, som det typisk er tilfældet med importerede grøntsager – desto længere væk grøntsagernes oprindelsesland ligger fra Danmark, desto flere pesticider kan du forvente, grøntsagerne indeholder, når de lander hos den lokale.

Dog er det vigtigt at huske på, at økologiske grøntsager – uanset oprindelsesland – naturligvis aldrig har været udsat for pesticider.

Lad kiloene rasle med rodfrugter

Det er typisk de vandede grøntsager, der fylder på de danske spiseborde. Vi danskere spiser vilde mængder af salat, agurker og tomater, mens vi er knap så vilde med rodfrugter – og det er en skam.

For det første fordi rodfrugter har utroligt mange serveringsmuligheder – de kan steges, koges, bages, moses eller spises rå – ja, det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser.

For det andet er rodfrugter utroligt sunde. De grove grøntsager indeholder massevis af kostfibre, hvilket betyder meget mæthed med få kalorier. Dertil er rodfrugter rige på A- og C-vitaminer samt mineraler.

Disse grøntsager skal du gå efter fra januar til marts

Hvis du er overbevist om, at du skal tænke rodfrugter ind i kuren, så får du her en indkøbsliste:

  • Champignoner
  • Gulerødder
  • Hvidkål
  • Jordskokker
  • Kartofler
  • Kinakål
  • Løg
  • Pastinakker
  • Persillerod
  • Porrer
  • Rosenkål
  • Rødbeder
  • Rødkål
  • Selleri

Der er som sagt et hav af mulige opskrifter med ovenstående grøntsager, og hver af grøntsagerne kan sagtens være hovedingrediens i en sund ret – både til hverdag og fest.

Kombinér dine grøntsagsvalg med lyst kød, helst fisk eller kylling, og du er godt på vej til at smide julefedtet.

God fornøjelse!