Alene ordet ‘chips’ giver helt garanteret Christian Bitz dybe rynker i panden.  Kartoffelchips er nemlig i den grad fy-fy i sundhedsregi – men sådan behøver det faktisk slet ikke at være.

Der findes nemlig en masse chipsvarianter, du selv kan lave, der ikke bygger på kartofler og store mængder fedt.

Her giver jeg tre forslag til alternativer, du (næsten) helt roligt kan spise løs af, når de lange vinteraftenener indbyder til lidt ekstra selvforkælelse.

Zucchini

De fleste har nok hørt, at chips giver bumser. Mange har nok også hørt, at det er en skrøne. Jeg vil hverken be- eller afkræfte de udsagn, men ét er sikkert: Mange mennesker oplever, at de får fedtet hud, når de spiser sprøde, salte kartoffelchips.

Hvis du vil undgå den fedtede hud og stadig nyde crispen fra chipsne, kan du kaste dig over zucchinichips. For paradoksalt nok er zucchini faktisk godt mod at holde huden ren, og så skulle grøntsagen endda også gøre håret mere skinnende.

Fremgangsmåde:

Du skal ganske enkelt skære zucchinien i tynde skiver, dryppe med en lille smule olie og krydre let med salt og peber samt hvad du ellers ønsker. Derefter skal de i ovnen, til de er dejligt sprøde, og du kan – alt efter hvor sunde de skal være – krydre med lidt ekstra salt efterfølgende.

Gulerod

Gulerødder har et fantastisk højt vandindhold, og grøntsagen er gennem tiden blevet hyldet for en lang række gode egenskaber. Blandt andet er gulerødder hyldet for at reducere alt fra rynker til risikoen for kræft – og nu kan du altså forklæde mirakelroden som en sprød snack.

Fremgangsmåde:

Fremgangsmåden minder om den, zucchinichips tilberedes efter. Du skærer simpelt dine gulerødder i tynde skiver, dupper dem let med olie, og bager dem i ovnen, til de er sprøde. Når chipsne får kulør og krøller, er de klar til at komme ud og blive let saltet.

Pita

Vent, det er jo ikke en grøntsag? Nej, og denne variant er heller ikke i lige så høj grad ‘sund’, som de øvrige to. Dog er pitachips stadig et meget bedre valg, end typiske kartoffelchips. Modsat gulerod- og zucchinichips vil jeg anbefale, at du krydrer med lidt mere end salt og peber.

I udgangspunktet har pitachips nemlig ikke en helt vildt meget smag, men lidt paprika, eller hvad du ellers foretrækker, gør i den grad underværker – samt (naturligvis) salt og peber.

Fremgangsmåde:

Halvér pitabrødene, og pensl med olie. Dernæst skærer du dem din ønskede chips-størrelse, krydrer med krydderier efter ønske og giver chipsne 5-10 minutter i en varm ovn.

Let, ikke?

Der er ikke noget som et par gode nødder. Dog er der mange mennesker, som afholder sig fra at spise nødder, når de er på kur, fordi de tror, nødderne er usunde.

Det er heldigvis sådan, at der er flere nøddesorter, som du sagtens kan krydre kuren op med, uden at de nødvendigvis runder tallene på vægten op.

Bedre end slik

Allerførst er det vigtigt at understrege, at nødder stort set altid er et bedre alternativ til slik. For selvom nogle nødder har højt indhold af både fedt, kalorier og kulhydrater, har langt de fleste nødder store sundhedsmæssige fordele sammenlignet med andre typiske snacks og fristelser.

Så på trods af at nogle nødder har svært ved at indgå i en decideret kur, kan de sagtens have en masse helsemæssige kvaliteter.

No-go: Pekannødder og macadamianødder

Hvis du tæller kalorier i forbindelse med en kur, skal du tillade dig selv at regne lidt forkert, hvis du ønsker at lade pekan- og macadamianødder være en egentlig del af dit regnskab. For selvom begge slags nødder indeholder en række gode elementer som vitaminer, mineraler, zink og selen, har både macadamia- og pekannødder et højt indhold af umættet fedt, og du skal derfor passe meget på med mængden.

Go nuts

Af nødder, du kan bruge til at stille din lette sult i forbindelse med en kur, kan særligt tre slags fremhæves:

• Mandler
• Valnødder
• Hasselnødder

Selvom alle tre slags nødder indeholder en del fedt, kan en håndfuld af én af de tre slags dagligt sagtens forsvares i forbindelse med en kur. Eksempelvis har nyere forskning vist, at en udskiftning af et stykke kød med en håndfuld mandler dagligt kan medføre vægttab på 3,5 kilo om året.

Også valnødder har fået forskernes opmærksomhed de seneste år, og en nyere undersøgelse viser, at en håndfuld valnødder om ugen kan nedsætte risikoen for at dø af kræft eller hjertekarsygdomme med hele 40%.

Hasselnødder er heller ikke helt uden helseegenskaber. Hasselnødder er nemlig rige på umættede fedstoffer af den slags, der har positiv indvirkning på kolesteroltallet. Desuden indeholder hasselnødder masser af magnesium, der er et mineral, som er godt for både hjertet og musklerne.

Køb nødder – men med forbehold

Hvis du ønsker at stille lækkersulten med nødder, mens du er på kur, er det meget vigtigt, at du køber nødder, der hverken er saltede, krydrede, ristede eller andet. Sørg for at tjekke emballagen og undgå at købe færdige blandinger.

Tilbage i 2012 konkluderede en skelsættende amerikansk undersøgelse, at popcorn er så sunde, at de ligefrem kan erstatte visse frugter og grøntsager. Det er jo herligt nyt for biograffolket, men inden du propper munden med poppede majs, er der et par præmisser, flere medier gladelig udelod at formidle.

Bedre end broccoli?

Undersøgelsen, der blev foretaget ved Scranton University, konkluderede, at popcorn var den ”perfekte snack”, og flere sundhedseksperter drog paralleller mellem popcorn, frugter og grøntsager. Der er noget om snakken – men der er lige så vel tale om sandhed omsvøbt med salt og smør.

Et kig under skallen

Omdrejningspunktet er, at popcorn indeholder et så højt antal polyfenoler, at det siges, at snacken kan konkurrere med visse frugter og grøntsager. Det er tilfældet fordi, de antioxidanter der findes i grøntsager og frugter mister sin virkning pga. et van(d)vittigt højt vandindhold. Til sammenligning er vandindholdet i de fleste grøntsager på 90%, mens popcorn har et vandindhold på omkring 40%.

FAKTA: Polyfenoler er sunde antioxidanter, der findes i en lang række vegetabilske fødevarer. Polyfenoler sænker kolesterol og forebygger visse former for kræft.

Fantastisk højt indhold af fuldkorn

På baggrund af den omdiskuterede undersøgelse fra 2012 ved vi, at popcorn er den eneste snack, der er 100% uforarbejdet fuldkorn. Og den er faktisk god nok. En portion popcorn alene dækker over halvdelen af vores daglige behov for fuldkorn.

Tilberedningen er det altafgørende

Så popcorn er faktisk sunde i et vis omfang – hvis vi altså spiser dem uden tilsætning af fedtstof og salt. Og hvem gør lige det?

Popcorn vil naturligvis altid have nogle fibre og antioxidanter, der er rigtigt gode for os, men tilsøles filmsnacken med salt og smør, er majskornene pludseligt ikke så sunde igen.

FAKTA: Mikrobølgepopcorn indeholder dobbelt så mange kalorier, som de luftpoppede. Fedtprocenten i mikrobølgepopcorn er på omkring 43 %, mens popcorn poppet i en gryde med olie indeholder 28 % fedt.

Hvis du ønsker at dække en del af dit fuldkorns- og fiberbehov samt tanke op på polyfenoler med popcorn, skal du luftpoppe dine korn og ikke tilsætte meget salt – hvis overhovedet noget. Med denne tilberedelsesform er popcorn faktisk slet ikke så usunde, som man tidligere antog, men popcorn vil (desværre) aldrig kunne erstatte frugt og grøntsager.